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人心果

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发表于 2016-12-12 13:24:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
人心果也可做蔬菜食用,无论是烹、炒、炸,还是拌凉菜等,都清凉爽口。用人心果还可制成鲜果汁、罐头、饮料、果脯、果酱等。】
       
        人心果为山榄科人心果属热带常绿乔木植物人心果的果实。人心果原产墨西哥犹卡坦州和中美洲地区。后陆续被引种到美国佛罗里达州、加勒比海地区及印度、菲律宾、马来西亚、越南等国。我国栽培的人心果是20世纪初从新加坡、印度尼西亚等国家引入,主要分布于云南、广东、广西、福建、海南、台湾等省(区)的南部和中部。
        人心果树高8-5米,树干灰褐色,果系浆果,卵形或球形,果皮薄,果未熟时青绿至褐色,成熟后灰色或锈褐色,单果重40-120克,果肉黄褐色,柔软,有石细胞,味甜中带微酸,种子扁圆,黑褐色至褐色,l~9枚,有光泽。
        主要栽培品种按果实形状、大小和色泽可分:椭圆形、圆形(又称巴子固)、顶凹形、扁形(又称糖子固);大果形、中果形、小果形、变异形;青肉类、褐肉类。
        人心果也可做蔬菜食用,无论是烹、炒、炸,还是拌凉菜等,都清凉爽口。用人心果还可制成鲜果汁、罐头、饮料、果脯、果酱等。
        刚采收的人心果质硬,富含胶质及单宁,不能食用,经5-7天的后熟,软化后方可食用。温度越高,后熟、软化越快,室温30℃左右时约需5天,25℃左右时约需7天。温度愈低,所需时间愈长。因此,可利用采收至软化尚需一段时间,进行储藏、运输,供应市场,但要有良好的通风。
        异名:人参果、赤铁果等。人心果因外形长得像人的心脏,因而得名;由于它的果形有点像柿子,所以又称吴风柿。另外根据它的英文名称Sapodiia之音译,也有人以台语称为“查某子仔”。
        食性:
        甘、微酸,凉。归肺、大肠经。
        功效:
        解毒止咳。
        饮食调养:用于感冒咳嗽、扁桃腺炎、肠炎等。
        饮食注意:一般无饮食注意。
        营养保健:
        人心果营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖分、多种氨基酸,维生素B1、维生索B2、维生素E,以及磷、钙、铁等多种微量元素和矿物质。硒和钙的含量更是高居水果、蔬菜之首。
        硒能激活人体细胞,增强活力,具有防癌、抑制心血管疾病的作用。人心果中含有的微量元素钼也有防癌作用。
        钙能维持人体血钙平衡,防止由于缺钙而引起的骨质疏松、骨质增生、老年痴呆、动脉硬化等病症。

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